Délicieux gâteau au miel avec yaourt et fruit
Cette recette est une des nombreuses recettes que propose Gian Luca, propriétaire de Corte di Gabriela. Une exaltation d’aromes, de saveurs et de couleurs que nous aimons partager avec nos clients. Comme vous le savez, dans notre boutique hôtel à Venise, nous donnons beaucoup d’importance au petit déjeuner. Le gâteau au miel avec yaourt et fruit est un des délices qui vous sera servi sur notre buffet matinal, au côté de nombreuses autres spécialités sucrées et salées.
Vous en avez déjà l’eau à la bouche, n’est-ce pas ? … venez découvrir comment préparer ce gâteau avec nous, nous vous l’expliquons étape par étape. La préparation est assez simple, l’important est d’utiliser des ingrédients de qualité et de réussir à résister jusqu’à sa sortie du four! Nous vous donnons les doses pour 6 – 8 personnes … et vous confions la rude tâche de le couper en portions plus ou moins grandes.
Ingrédients pour la pâte :
250 g di farine blanche “00”
150 g de beurre
2 c à s de sucre
1 œuf
Ingrédients pour la garniture :
2 œufs
170 g de miel
120 g de raisin sec
200 g de yaourt
200 g de purée de fruit frais (prunes, pommes, poires, abricots ou pêches)
½ c à c de cannelle
½ c à c de noix de muscade
Maintenant que vous avez tous ces délicieux ingrédients à portée de main, commençons à cuisiner. Nous commencerons par la pâte de notre gâteau : pétrissons rapidement la farine, le beurre, l’œuf et le sucre pour obtenir une pâte lisse et homogène. Laissons reposer la boule de pâte au frigo pendant 30 minutes minimum.
Ne perdons pas de temps, les étapes à réaliser sont encore nombreuses. Pour la préparation de la garniture, mélangeons vigoureusement les jaunes d’œuf à l’aide d’un batteur électrique. En essayant d’éviter la formation de grumeaux – je vous recommande de faire attention –, ajoutons le yaourt, de préférence nature, la purée de fruit et le miel et mélangeons. Nous complèterons ensuite cette délicieuse garniture avec les raisins secs essorés, après les avoir mis une dizaine de minutes dans l’eau pour les faire ramollir, et les épices en poudre.
Maintenant nous arrivons au moment le plus délicat de la recette : nous montons les blancs en neige à la fois ferme et moelleux, et les incorporons délicatement à la préparation, en faisant attention de ne pas les casser, avec un mouvement de bas en haut.
Détendez-vous, l’étape la plus difficile est passée, et le moment de la dégustation approche… mais il vous faudra encore un peu de patience. Sortons la pâte du frigo. Recouvrons un moule rond, après l’avoir beurré et fariné, d’une première abaisse de pâte. Versons-y la préparation yaourt, miel, fruit et recouvrons-la avec une deuxième abaisse de pâte, en prenant soin de bien souder les bords. Nous le mettons à cuire au four pendant 50-55 minutes environ à 180° jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, et le laisserons ensuite refroidir.
Le moment de servir ce délice est arrivé… soyez généreux avec les portions, c’est un conseil d’ami!
Un dernier conseil technique : durant la préparation, pour éviter que la garniture ne déborde durant la cuisson – ce qui serait fort dommage – formez tout autour et du bout des doigts une sorte de bourrelet surélevé qui évitera tout débordement indésirable. Voilà tout: savourez votre gâteau au miel avec yaourt et fruit et régalez-vous !